Mudanza...

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Los espero en un nuevo rincón para seguir compartiendo con todos ustedes recetas y pasión por la cocina.

No he podido solucionar los problemas para publicar fotos en este blog, después de muchos intentos he decidido comenzar el año 2009 en un nuevo sitio.
Les deseo un año lleno de felicidad y mucha paz!!!

RAVIOLES DE RICOTTA, ACELGA Y QUESO DE CABRA

Unos vistosos ravioles en forma de corazón, con el cortante de Betty Bossi, receta dedicada a Kako!







MASA:

3 huevos
200 grs. de harina
100 grs. de semolín fino
1 cucharada de aceite

RELLENO:

500 grs. de ricota
1 taza de acelga hervida, escurrida y bien picada
1 taza de queso de cabra rallado
1 huevo chico
sal, pimienta y nuez moscada

PAN DULCE

Les dejo un cariño grande y los mejores deseos de felicidad para esta Navidad!!!



Receta de Marcelo Vallejo

PAN DULCE TORI

Primera etapa:

60 grs. de lavadura (le puse 50 grs. porque no usé toda la fruta que indica la receta)
120 cc. de leche tibia
1 cdita azúcar
120grs. de harina

Segunda etapa:

800 grs. de harina
1 cdita de sal
200 grs. de manteca blanda
200 grs. de azúcar
5 huevos
1 cda. de extracto de malta
1 cdita de agua de azahar
1 cda. de esencia de vainilla
1/2 copita de coñac
1 cda de ralladura de limón ó naranja

Primera etapa: Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Formar una pasta, cubrir con fil y dejar fermentar.

Segunda etapa:

Colocar la harina cernida con la sal. Hacer un hueco e incorporar la manteca blanda, el azúcar, los huevos, el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia, el coñac y la ralladura. Unir estos ingredientes y luego agregar el fermento. Integrar la harina restante para lograr una masa con cuerpo, tierna (si es necesario, incorpoar un poco de leche tibia). Amasarla sobre la mesa apenas enharinada, golpéandola varias veces (este paso lo hice con la batidora con el gancho amasador). Colocar la masa en un bol, cubrirlo con film y dejar leudar toda la noche en la heladera.

Tercera etapa:

100 grs. de pasas de uva
100grs. de fruta abrillantada
150 grs. de nueces
150 grs. de almendras
100 grs. avellanas
100 grs. de castañas de cajú
huevo y manteca para pintar

Tercera etapa:

Desgasificiar la masa sobre la mesa y esparcir las frutas picadas,amasar para que se distribuyan, volver a formar un bollo y dejarlo leudar.
Dividir la masar, colocar en moldes de papel enmantecados. Cubrir y dejar leudar hasta que sobrepasen el borde. Realizar en el centro un corte triangular y pintar la superficie con huevo batido. Hornear a 160°C, durante 50 minutos los panes grandes y alrededor de 25 minutos los chicos. A mitad de cocción pintar con manteca fundida sin retirar del horno.

CUMPLE de Joaquín

El sábado festajos su cumple!!!. Mi felicidad fue completa al ver su cara de disfrute desde que se levantó y vió cada uno de los preparativos de la fiesta de "su cumple número 2". El tema giró en torno al personaje de Thomas, una locomotora que le encanta!!!
La decoración del tren la completaron su mamá y su tía, que decoraron con muchas golosinas de colores, sobre la base del bizcocho que había horneado con la masa 1,2,3,4, apoyado sobre un rogel larguísimo. También hubo chocotorta, que desapareció en pocos minutos y una tarta de chocolate de Jamie Olivier, los chupetines con M&M con masa sablé y la de las cookies que hicieron la delicia de chicos y grandes.
Cuando me manden las fotos del resto iré agregándolas.

Trencito: la base un rogel y los vagones con la receta 1,2,3,4



Una vez desmoldados y fríos decorar con M&M a gusto.



Masa sablé y masa de cokies con chocolitos

ÑOQUIS "EXPRESS"

Una receta de ñoquis fácil y "super express", como dice su autora Choly Berreteaga.
Facilísima, casi mágica, resultan riquísimos, livianos, no se pegan nunca, pruébenlos y me cuentan!!!











ÑOQUIS "EXPRESS"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común)
4 tazas de agua hierviendo
sal, pimienta y nuez moscada

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de golpe el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que se una apenas. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente).
Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo!
Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. Servir con manteca y salvia ó crema ó salsa a gusto. Deliciosos!!!